جامعة البصرة تنظم ورشة عمل عن سلامة وجودة اللحوم وطرق الوقاية والسيطرة
نظّمت كلية الطب البيطري بجامعة البصرة ورشة عمل عن "سلامة وجودة اللحوم وطرق الوقاية والسيطرة".
وتناولت الورشة مفهوم سلامة اللحوم وأهميتها في الحفاظ على الصحة العامة، وأبرز المخاطر الصحية المرتبطة بتداولها وتصنيعها وحفظها، بمشاركة نخبة من التدريسيين والمختصين.
هدفت الورشة إلى التعريف بأهمية تطبيق معايير السلامة والجودة في مراحل إنتاج وتجهيز وتداول اللحوم، والتأكيد على دور الإجراءات الصحية والرقابية في الحد من انتقال مسببات الأمراض، فضلاً عن التعريف بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ودوره في تحديد المخاطر والسيطرة عليها في مختلف مراحل الإنتاج والتجهيز.
وتضمّنت الورشة استعراضاً لأهم مصادر تلوث اللحوم وطرق انتقال المسببات المرضية، وبيان أساليب الوقاية منها، إلى جانب مناقشة أهمية الفحص البيطري للحيوانات واللحوم، والالتزام بشروط النظافة والتعقيم، فضلاً عن التأكيد على أهمية المحافظة على سلسلة التبريد ومنع التلوث التبادلي والالتزام بدرجات الحرارة المناسبة للحفظ والطهي.
قسم الإعلام والاتصال الحكومي
